نقدم فيما يلي طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم:
مدة تحضير الوصفة
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
- كيلو غرام لحمة مفرومة (أي نوع لحمة حسب الرغبة).
- ضمة بقدونس مفرومة.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة (15 غم) ملح.
- نصف ملعقة صغيرة (5 غم) بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة (5 غم) فلفل أسود.
- رشة فلفل حريف.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة المفرومة والبقدونس والبصل في محضرة الطعام، وخلطها جيدًا.
- إخراج الخليط من محضرة الطعام ووضعه في طبق عميق.
- إضافة الملح والبهارات المشكلة، والفلفل الاسود والفلفل الحريف إلى الخليط، وعجن جميع المكونات للحصول على قوام متماسك.
- تغليف الطبق ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويُصبح قوامه قابلًا لرصه حول الأسياخ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تشكيل خليط الكباب حول أسياخ الشي، ثم ترتيب الأسياخ في صينية فرن، ثم تغليفها بورق القصدير.
- إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة لشوي الكباب في الفرن وذلك حتى ينضج الكباب جيدًا.
طريقة التقديم
وضع الكباب المشوي في أطباق التقديم، وتزيين وجهه بحبات الرمان، والصنوبر المحمّص، والبقدونس المفروم، ثم تقديمه إلى جانب السلطة أو الشوربة.
نقدم فيما يلي طريقة عمل الكباب على الفحم بالمنزل:
مدة تحضير الوصفة
ساعة و25 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المقادير
- 750 غ من لحم الغنم مفروم، أو أي نوع لحمة آخر حسب الرغبة.
- 500 غ من الدهن.
- بصلتان مقطعتان إلى أربع قطع.
- قرنان من الفلفل الأخضر حار.
- ملعقة كبيرة (15 غم) من بهار الكباب.
- ملعقة صغيرة (10 غم) من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة (15 غم) من الكمون.
- ضمتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة ونصف (7 غم) من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة (5 غم) من البهارات المشكلة.
- 3 ملاعق صغيرة (15 غم) من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة (5 غم) من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة (2.5 غم) من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة المفرومة والدهن والبصل والثوم المطحون والبقدونس والفلفل الأخضر الحار في محضرة الطعام، وخلط المكونات جيدًا، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود إليها، وخلطها جيدًا حتى يتجانس الخليط معًا.
- إخراج الخليط من محضرة الطعام، ثم إضافة البهارات المشكلة والكمون والهيل المطحون والقرفة وبهارات الكباب إليه، وعجنه جيدًا.
- وضع الخليط المُتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتشرب نكهة التتبيلة جيدًا.
- رص الكباب حول أسياخ الشي، وشويه على الفحم.
- تقليب الأسياخ بين الحين والآخر فوق الفحم حتى ينضج اللحم من جميع الجهات.
طريقة التقديم
وضع قطع الكباب المشوي على الفحم في أطباق للتقديم وتقديمه ساخنًا مع السطات واللبن أو التبولة وذلك حسب الرغبة.
فيما يلي بعض النصائح التي يُمكن اتباعها لتحضير طريقة عمل الكباب المشوي:
- تقديم اللبن بجانب طبق الكباب المشوي يُساعد على جعله طريًا ويُعطي الكباب نكهة طيبة ولذيذة.
- يُنصح بوضع قطعة من الفحم في طبق ويُسكب فوقها قليل من الزيت، ثم توضع في الصينية وتُضاف إليها قطع الكباب المشوي حتى يعطيها نكهة شواء قوية.