المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكيا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- تتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم.
- خلط جميع التوابل مع بعضها ودهن الدجاج بزيت الذرة.
- عصر الليمون، وفرك قطع الدّجاج بخليط الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع الصلصة الحارة.
- وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام بعد وضع الخل، وتركها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
- إخراج الدجاج من الكيس، وتركه ليتصفّى من الخل.
- خفق البيض، ووضع البيكنج باودر، وملاحظة فوران البيض، وضع الدجاج عندما يهدأ الفوران، ثمَّ إضافة مرّةً أخرى البيكنج باودر، ومواصلة التقليب.
- إخراج الدّجاج من البيض، ووضعه في خليط الطحين مع التوابل (بودرة البصل، وبودرة الثوم)، والخلط جيّداً.
- وضعه في الثلّاجة مدة نصف ساعة، ثمَّ وضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 25 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- بقسماط.
مكونات خليط الدقيق:
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البابريكا (فلفل حلو).
- الكركم.
- الكزبرة.
مكونات خليط البيض:
- بياض ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الحليب.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الكورن فلكس:
- كوبان من الكورن فلكس.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- فص من الثوم المهروس ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية، ثمَّ إحضار صينية قصيرة الحافة، ورشها بالزيت وتركها جانباً.
- تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
- وضع الدقيق، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة في طبق عميق، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
- وضع الفلفل الأسود، بياض البيض، الملح الحليب، في طبق آخر، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
- وضع الكورن فليكس في طبق، وتفتيته بأطراف الأصابع، ثمَّ إضافة الجبن والتقليب جيداً.
- وضع قطع الدجاج في الدقيق وتقليبها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
- غمس أصابع الدجاج في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتتغطى جيداً.
- وضع أصابع الدجاج في البقسماط وتقلبيها مع الضغط عليها ليلتصق.
- وضع أصابع الدجاج في الصيينة، وإدخالها إلى الفرن مدَّة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تحضير الصلصة: وضع مكونات الصلصة في طبق صغير، والتقليب بالشوكة للحصول على صلصة سميكة القوام قليلاً.
- تقديم أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة.
إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.