يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لمخلل الخيار، وذلك لكل شريحة من المخلل:
العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة السّعرات الحراريّة 6 سعرات حرارية الكربوهيدرات 1.5 غرام البروتين 0.07 غرام الدهون 0.02 غرام دهون مشبعة 0.004 غرام الصوديوم 54 ملليغرام البوتاسيوم 16 ملليغرام
تكفي لـ 6 أشخاص طريقة الطهي التخليل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمسة فصوص من الثوم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الشرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير:
- جهّز وعاء الحفظ المناسب لكمية الخيار.
- اصنع شقوق داخل ثمار الخيار من خلال استعمال سكين حادة.
- ضع حبات الخيار بشكل مرصوص داخل وعاء الحفظ.
- أضف الثوم والفلفل إلى وعاء الحفظ.
- أضف الخل والملح على الماء.
- حرّك الملح حتى يذوب بشكل تام.
- اسكب خليط الماء والملح على الخيار، أغلق الوعاء جيداً.
- ضع وعاء الحفظ في مكان بارد وجاف لمدّة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى أن يتخلل الخيار.
مدة تحضير المكوّنات والطهي 5 دقائق تكفي لـ 4 أشخاص طريقة الطهي التخليل
المكوّنات:
- 120 غرام من الخيار.
- 100 غرام من الماء.
- 100غرام من خل البلسمك الأبيض.
- 40 غرام من بذر الخردل المقشرة.
- 25 غرام من السكر.
- 5 غرامات من الملح الخشن.
- 7 أكواب ونصف من الشبت.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من الماء، والخل، والشبت، والملح، والسكر داخل وعاء.
- حرّك المواد جيداً حتى يذوب الملح والسكر.
- أزل البذور من الخيار، ومن ثمّ قطّع الخيار إلى مربعات صغيرة بقياس ثلاث ملليمترات.
- ضع قطع الخيار في كيس مصنوع من النايلون.
- أضف الماء الملحي إلى كيس الخيار.
- أفرع الكيس من الهواء واتركه لمدّة عشر دقائق.
مدّة تحضير المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لـ 10 أشخاص طريقة الطهي التخليل
المكوّنات:
- 400 غرام من الخيار.
- 20 غراماً من الملح.
- 20 غراماً من حبوب الكزبرة.
- 400 ملليلتر من الماء.
- 50 ملليلتراً من الخل الأبيض.
- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون.
- 4 رؤوس كاملة من الثوم.
- شبت.
- فلفل حار طازج.
طريقة التحضير:
- ضع الخيار مع الملح، والماء، والخل الأبيض، وحبوب الكزبرة، وزيت الزيتون، والثوم في وعاء الحفظ.
- اخلط المحتويات معاً، ثمّ أغلق وعاء الحفظ بشكل محكم.
- ضع وعاء الحفظ داخل الثلاجة لعدّة أيام، وذلك من أجل أن يصل الخيار إلى درجة التخليل المناسبة.
للتعرف على المزيد من المعلومات حول أسرع طريقة لعمل مخلل شاهد الفيديو.