اكتشف طريقة تقديم الأطباق بدرجة الحرارة المناسبة دون قلق من برودها لا سيما في موسم الشتاء. إليك طرق حفظ حرارة الطعام لفترة أطول ليبقى شهي ومناسب للتقديم:
كيف تحفظ حرارة الطعام على المائدة لفترة أطول
1- التفكير بالأطباق والتخطيط المسبقمن الأفضل التفكير بتحضير بعض الأطباق الباردة أو بدرجة حرارة الغرفة مسبقاً حتى تبقى بنفس الحرارة أو تسخينها سريعاً قبل التقديم. تأكد من اختيار قائمة طعام مسبقاً حتى لا تضطر إلى تجهيز كل شيء في وقت واحد قبل التقديم. تذكر أنه يجب أن يبقى الطعام بدرجة حرارة ما بين 4-60 درجة مئوية حتى يبقى صالحاً للأكل لذا فمن المهم وجود مقياس حرارة معك والتأكد من الحرارة بين الحين والآخر.
2- استخدم اسلوب البوفيهان كان لديك المساحة الكافية، بإمكانك تقديم الطعام بأسلوب البوفيه في المطبخ حتى تحافظ على حرارة الأطباق. بإمكانك تقديم الأطباق وعليها الأغطية أو تغطيتها بورق الألمنيوم أو تقديمها في صواني التسخين مع مصدر حراري تحتها. كما تعتبر أطباق التقديم الحرارية أو أطباق الفرن من الحلول الرائعة لكن تأكد من وضع الطعام فيها وهي ساخنة حتى تحافظ على حرارة الطعام لفترة أطول.
3- فكر خارج الفرن وسطح الغازعند استقبال عدد كبير من الضيوف وهناك مساحة محدودة في الفرن، بإمكانك استخدام قدر الطبخ البطيء. استخدم القدر في حفظ الشوربات واليخنات والبطاطا المهروسة ساخنة حتى موعد التقديم، وتأكد أن الطعام ساخن بالفعل قبل وضعه في القدر وقم بتشغيل وظيفة “الحفاظ على دفء الطعام”. وهناك حلول أخرى فعالة مثل قدر الضغط الفوري وقدر طبخ الحبوب والأرز اللذان يحملان نفس الخاصية المبتكرة، بالإضافة إلى امكانية استخدام العبوات المعزولة في حفظ الشوربات والمرق ساخناً لفترة أطول.
4- الطبخ بطريقة السوفيدطريقة السوفيد ممتازة في حفظ حرارة الطعام فهي تعمل من خلال عملية التحكم بحرارة الماء حسب الرغبة. فبعد طبخ لحوم الدواجن يمكنك وضعها في الماء لمدة ساعتين أو اعادة تسخينها على حرارة منخفضة لمدة 20-60 دقيقة حسب سماكة اللحم. طريقة السوفيد ممتازة مع لحوم الستيك والبط وصدور الدجاج وصدور ديك الحبش.
5- تقديم الطعام مباشرة من الشوايةطريقة فعالة في ضمان حفظ حرارة الطعام هي بتحضير جميع الأطباق الجانبية مسبقاً وترك اللحوم ومصادر البروتين لطبخها في وقت قصير قبل التقديم. من الطبيعي ترك اللحوم والدجاج لترتاح للحفاظ على العصارة بداخلها حيث سيكون هناك وقت كافي لذلك بينما تقوم بتجهيز المائدة.
اقرأ أيضاً: كيفية تقديم لحوم محمرة شهية للضيوف
