طريقة تتبيل اللحمة للشوي

المقادير

• 1 كيلوغرام من شرائح اللحم.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة (10 غم) ملح.
• ملعقة أو ما يعادل بشر نصف ليمونة.
• ملعقة (10 غم) من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان (20 غم) من البابريكا.
• ملعقة (10 غم) من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• ربع كوب (25 مل) من زيت الزيتون.

خطوات التحضير والتطبيق

• وضع البصل، وبشر الليمون، والثوم في وعاء، ومزجها معاً بشكل جيد.
• مزج الملح، والبابريكا، والفلفل الأسوج، والزنجبيل، والصلصة مع المزيج السابق بشكل جيد، ثم إضافة الخل، وزيت الزيتون، والاستمرار بالمزج.
• وضع شرائح اللحم داخل التتبيلة، وتغطيتها بإحكام، وتركها لمدة ليلة كاملة لتتشرب التتبيلة.
• شوي اللحم في اليوم التالي، ومن الجدير بالذكر أن طريقة تتبيل اللحم للشوي تلك تتميز بنكهتها الغنية، وهي مناسبة للشواء داخل الفرن أو على الفحم.

المقادير

• 1 كيلوغرام من اللحم المقطع.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من الملح.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من بهارات الشوي.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
• فص من الثوم المهروس.

خطوات التطبيق والتحضير

• مزج كل من الزيت، والخل، والثوم في وعاء غميق بشكل جيد.
• توزيع المزيج على قطع اللحم بطريقة الدعك جيدًا، ثم تنكيهه بالملح، والتوابل، والفلفل الأسود جيدًا.
• وضع قطع اللحم داخل صحن مسطح، وتغليفه، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة، ثم يتم شويه.

المقادير

• 750 غرام من اللحمة المقطعة.
• 1/2 ملعقة (5 غم) من الكمون.
• 1/2 ملعقة (5 غم) من الفلفل الأسود.
• ربع كوب (25 مل) من زيت الزيتون.
• ملعقة (10 غم) من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الابيض.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

خطوات التطبيق والتحضير

• وضع البصل، والبقدونس، والخل، وزيت الزيتون، والملح، والكمون، والفلفل في وعاء نظيف، ومزج الخليط جيدًا باستخدام مضرب يدوي، وبهذا تجهز تتبيلة اللحمة المشوية.
• إضافة اللحمة المقطعة إلى المزيج، وتقليبها جيدًا.
• وضع اللحمة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل، حتى تتشرب التتبيلة، ثم شيها في اليوم التالي.

المقادير

• 4 شرائح (1 كيلوغرام) من اللحم.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان (20 غم) من البابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 غم) من بذور الكمون.
• ضمة كزبرة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبات من الفلفل الرومي الأحمر.
• 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة (5 غم) بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة (5 غم) من بذور الكراوية.
• رشة من الملح.

خطوات التطبيق والتحضير

• وضع قرون الفلفل الرومي والفلفل الحار بشكل كامل على مقلاة واسعة، وشيها، حتى يتم نزع قشرتها بسهولة.
• ترك قرون الفلفل حتى تبرد، ثم نزع بذورها، وقشرتها، وطحنها داخل الخلاط حتى تصبح مزيجًا ناعمًا، ويسمى عندها بالهريس.
• إضافة الثوم، وبذور الكزبرة، والكراوية، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ومزجها مع الخليط جيدًا.
• فرم البصل بشكل ناعم، ورش البابريكا، وبذور الكمون، والملح، والبهارات فوقه، ومزجها جيداً.
• تتبيل قطع لحم الستيك بهذا المزيج من جميع الجهات ثم شيها على المقلاة لمدة 10 دقائق لكل جهة.
• عندما تنضج يتم وضع الهريس فوقها، وتقدم، وهي من ألذ تتبيلات اللحم المشوي .