الفرق بين السوشي والماكي

يعدّ كلّ من السوشي (Sushi) والماكي (Maki) أحد الأطباق التّقليدية اليابانية، واكتسب كلّ منهما شعبيةً كبيرة، فهي أطباقٌ غنية بالبروتين والمعادن المهمة لاحتوائها على الأرز والخضروات والأسماك والأعشاب البحرية، فما الفرق بينهما؟

يوجد عدة فروقات بين السوشي والماكي منها:

السوشي

• هو عبارة عن طبق فيه كمية من الأرز المطبوخ ويتم تزيينه بمكونات أخرى مثل السمك والمأكولات البحرية المختلفة والخضروات مثل الخيار والأفوكادو وغيرها.
• تُضاف نكهة الخل إلى أرز السوشي.
• يتم تحضير السوشي عن طريق وضع قاعدةٍ من الأرز المضغوطة باستخدام اليد وتشكيلها على شكل مستطيل، ووضع قطعة أو شريحة من السمك أو المأكولات البحرية الأخرى فوق قطعة الأزر المضغوطة.
• لا يتم لف السوشي على شكل لفة أو رول.
• كل قطعة سوشي يتم تحضيرها لوحدها دون تقطيعها.
• يمكن أن تكون الأسماك والمأكولات البحرية الموضوعة على السوشي نيئة أو مطبوخة حسب الرغبة.
• يمكن وضع كمية صغيرة من معجون الوسابي بين السمك والأرز عند تحضير السوشي.
• في بعض الحالات يمكن استخدام شريط صغير من الأعشاب البحرية المحمصة، أو أوراق النوري، حيث يمكن وضعها بين السمك والأرز.
• يمكن أن يقدم السوشي بأشكال مختلفة حسب الطريقة التي تم تحضيره بها.

الماكي

• هو عبارة عن مجموعة متنوعة من السوشي.
• يطلق على الماكي اسم السوشي الملفوف.
• يكون الفرق بين السوشي والماكي أن الماكي يتم تحضيره عن طريق تغليفه ولفه في البقدونس أو الخيار أو العجة السميكة أو ورق الصويا، أو لفه في ورق النوري وهو عبارة عن ورق مصنوع من الأعشاب البحرية، ووضع اللفة داخل قطعة اسطوانية أو لوح قابل للف مثل الحصير المصنوع من الخيزران.
• يمكن تقطيع الماكي إلى سبع أو تسع قطع، وتكون القطع مستديرة الشكل.
• يمكن إضافة مكونات أخرى غير الأسماك والمأكولات البحرية داخل رول الماكي قبل لفه وتقطيعه، مثل الخضروات كالخيار والأفوكادو.

أنواع أطباق الماكي

يوجد عدة أنواعٍ مختلفة من أطباق الماكي وهي:

• هازو ماكي: وهي عبارة عن لفائف رقيقة وصغيرة من الماكي، وفي العادة تحتوي على مكون واحد فقط في داخلها.
• أورا ماكي: وهي عبارة عن لفائف تكون مكوناتها معكوسة من الداخل إلى الخارج، حيث يكون الأرز في الخارج وأوراق النوري والمكونات الأخرى في الداخل.
• فوتو ماكي: وهي عبارة عن لفائف سميكة أو كبيرة أو دهنية من الماكي.
• تيماكي: وهي عبارة عن لفائف يدوية من الماكي، ويكون شكلها مخروطي وتؤكل باليد نظرًا لحجمها الكبير.

أنواع أطباق السوشي

يوجد عدة أنواع مختلفة من أطباق السوشي وهي:

• السوشي النيجيري: وهو عبارة عن سوشي يتم تشكيله عن طريق اليد.
• جونكان ماكي: وهو لفة من السوشي.
• أوتشي سوشي: هو عبارة عن سوشي مضغوط.
• إناري سوشي: وهو السوشي الناضج الذي يحتوي على أسماك مخمرة مع الملح.
• السوشي التيرمازي.
• شيراشيزوشي.