مهما كانت برودة الجو في الشتاء لا زال بإمكانك الاستمرار في ممارسة هوايتك المفضلة في شوي اللحوم في الخارج. إليك نصائح ذهبية في كيفية الشواء في الجو البارد بكل سهولة وبساطة:
9 نصائح ذهبية للشواء في الجو البارد
1- التأكد من صلاحية الشواية في الشتاءمن الضروري تفقد الشواية والتأكد من أنها جاهزة للعمل عند الشواء في الجو البارد لذا احرص على تنظيفها وتزييتها ودهنها بالزيت النباتي حتى تكون الصفائح والمشابك مشحمة بالشكل الكافي طيلة الفترة الشتوية. إن كانت الشواية تعمل بالغاز، تأكد من خلو بربيش الغاز من الشقوق أو التآكل. ثم افحص المواقد وخطوط الغاز من أي عوائق قد تسبب الانسداد وسوء التدفق. أن كان اللهب ذو لون أصفر فذلك دليل على انسداد الموقد وهنا يجب تنظيفه حتى يصبح اللهب بلون أزرق.
2- اتخاذ اجراءات السلامةقد يقلل الجو البارد من امكانية حدوث الحريق لكن لا يمنع حدوثه تماماً لذا احرص على وجود مطفأة حريق صالحة وفي المتناول دائماً. كما من الضروري ارتداء ملابس ثقيلة للحفاظ على حرارة الجسم والتأكد من عدم تدلي أي أطراف وملامستها النار، بالإضافة إلى استخدام قفازات اليدين المناسبة عند الشواء لحمايتهما من البرد والحروق.
3- حفظ الشواية في مكان جافإن كنت تستخدم الشواية في الشتاء أم لا، من الأفضل دائماً التأكد من حفظها في مكان جاف وعدم تراكم الثلج عليها أو حولها فذلك يسبب الصدأ ويقصر من عمر الشواية الافتراضي. احرص على تجفيفها جيداً قبل الاستخدام واشعال الحرارة أو الفحم حيث يعمل الجفاف التام على الوصول إلى درجات الحرارة المناسبة لشواء اللحوم.
4- ترك مسافة أمان بين الشواية والمنزلللحد من المخاطر التي قد تحدث بسبب حرارة الشواية، من المهم جداً ترك مسافة أمان بين الشواية والمنزل أو المواد القابلة للاشتعال بما لا يقل عن 10 أمتار. وفي فصل الخريف البارد، احرص على ازالة أوراق الشجر المتساقطة وغيرها من الأمور القابلة للاشتعال حول الشواية. تأكد من اختيار مكان يحمي الشواية من الهواء، لكن تجنب الأماكن المغلقة مثل الكراج أو الباحة الداخلية أو المداخل المسقوفة. الحل الأمثل هو وضع الشواية بزاوية 90 درجة في اتجاه الهواء لضمان بقاء النار مشتعلة.
5- التأكد من وفرة الوقودعند الشواء في الأشهر الباردة هناك أمر أكيد وهو احتياجك الدائم لمزيد من الوقود مقارنة بالأشهر الدافئة. حسب نوع الشواية (غاز، فحم، خشب)، تأكد من تخزينك كميات كافية من الوقود وذلك قبل حلول الشتاء، حتى تضمن وجود المخزون الكافي في المحلات التجارية، وذلك تجنباً لانتهاء مخزونك فجأة دون سابق انذار أثناء شواء اللحوم والاضطرار إلى الغاء الخطة بالكامل.
6- اختيار نوعية اللحوم المناسبةمن الأفضل اختيار أنواع اللحوم التي يمكنك شويها بأقل وقت نظراً للجو البارد وصعوبة البقاء في الخارج لوقت طويل عن الحاجة. لذا تجنب شواء لحوم الستيك السميكة بسبب عدم قدرة الشواية على الاحتفاظ بالحرارة بالشكل المناسب في الجو البارد. وكذلك الحال مع اللحوم والأطعمة التي تتطلب التقليب المستمر. بشكل عام، تجنب الأطعمة التي تحتاج إلى الكثير من الاهتمام وبالتالي وقت أطول في طبخها. لا تنس أنه في كل مرة تفتح فيها باب الشواية فأنت تخسر الحرارة وتسمح للهواء البارد بالدخول.
7- اعطاء المزيد من الوقت لتسخين الشواية مسبقاًاحرص على منح الشواية الوقت الكافي عند تسخينها مسبقاً في الجو الشتوي البارد حيث تحتاج الشواية إلى ضعف الوقت الذي تحتاجه عادة في الأشهر الدافئة. فإن كانت شوايتك تحتاج إلى 15 دقيقة لتسخن في الوضع الطبيعي، فستحتاج إلى 30 دقيقة لتسخن في الجو البارد.
8- ترك غطاء الشواية مغلقاًهناك قاعدة عامة عند الشواء في الجو البارد وهي ترك الغطاء مقفلاً أثناء الشوي وفتحه فقط عند ضرورة التحقق من الأطعمة. إن اغلاق الغطاء يحبس الحرارة ويضمن الطبخ السريع والمتساوي ويوفر الوقود في نفس الوقت. إن فتح الغطاء باستمرار يؤدي إلى خسارة الحرارة وبالتالي وقت أطول في الشواء.
9- التركيز على قياس حرارة اللحومإن الشواء في الجو البارد يستغرق وقتاً أطول ويجعل تحديد مستوى نضوج اللحوم مهمة صعبة. للتأكد من نضوج اللحوم وشويها بالشكل الكافي، استخدم ميزان حرارة لحوم واغرزه في الجزء الأكثر سماكة في اللحم. عند حصولك على درجة النضوج المرغوبة، اترك اللحم ليستريح لمدة 3 دقائق قبل تشريحه. وعند الانتهاء من عملية الشواء، انقل الطعام بسرعة إلى المنزل باستخدام طبق مع غطاء وذلك لمنع حرارة المشويات من النفاذ.
اقرأ أيضاً: أدوات مثالية في شوي وتحمير اللحوم
