طريقة عمل دجاج كنتاكي

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء.
• كوب من الطحين.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكيا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم.
• خلط جميع التوابل مع بعضها ودهن الدجاج بزيت الذرة.
• عصر الليمون، وفرك قطع الدّجاج بخليط الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع الصلصة الحارة.
• وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام بعد وضع الخل، وتركها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
• إخراج الدجاج من الكيس، وتركه ليتصفّى من الخل.
• خفق البيض، ووضع البيكنج باودر، وملاحظة فوران البيض، وضع الدجاج عندما يهدأ الفوران، ثمَّ إضافة مرّةً أخرى البيكنج باودر، ومواصلة التقليب.
• إخراج الدّجاج من البيض، ووضعه في خليط الطحين مع التوابل (بودرة البصل، وبودرة الثوم)، والخلط جيّداً.
• وضعه في الثلّاجة مدة نصف ساعة، ثمَّ وضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 25 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• بقسماط.

مكونات خليط الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • البابريكا (فلفل حلو).
  • الكركم.
  • الكزبرة.

مكونات خليط البيض:

• بياض ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الكورن فلكس:

• كوبان من الكورن فلكس.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• فص من الثوم المهروس ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من مخلل الخيار مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية، ثمَّ إحضار صينية قصيرة الحافة، ورشها بالزيت وتركها جانباً.
• تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
• وضع الدقيق، الملح، الكركم، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة في طبق عميق، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
• وضع الفلفل الأسود، بياض البيض، الملح الحليب، في طبق آخر، والتقليب ثمَّ تركه جانباً.
• وضع الكورن فليكس في طبق، وتفتيته بأطراف الأصابع، ثمَّ إضافة الجبن والتقليب جيداً.
• وضع قطع الدجاج في الدقيق وتقليبها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
• غمس أصابع الدجاج في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتتغطى جيداً.
• وضع أصابع الدجاج في البقسماط وتقلبيها مع الضغط عليها ليلتصق.
• وضع أصابع الدجاج في الصيينة، وإدخالها إلى الفرن مدَّة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تحضير الصلصة: وضع مكونات الصلصة في طبق صغير، والتقليب بالشوكة للحصول على صلصة سميكة القوام قليلاً.
• تقديم أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة.

إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.