طريقة عمل اللحمة

نقدم فيما يأتي طريقة عمل اللحمة بالبصل في الفرن مع إضافة البطاطا إليها:

المقادير

• 1/2 كيلو من اللحم المقطع.
• 1/4 كيلو من البطاطا المقطعة.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 1/4 كوب (25 غرام) من الكزبرة الخضراء.
• 3/4 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات التحضير

يُسخن الفرن على درة حرارة تُعادل 200 درجة مئوية.

تُوضع المقلاة على نار متوسطة وفيها الزيت، وتُضاف شرائح البصل ورشة الملح، وتُقلّب لتصبح بنية فاتحة.

تُضاف قطع اللحم وتُضاف إليها قطع البطاطا والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم حسب الرغبة وتُقلب مع الزيت لمدة أربع دقائق.

يُوضع المزيج في فخار، ويُغطى بالقصدير ويُدخل إلى الفرن ويُترك فيه لمدة 50 دقيقة.

يُخرج الفخار من الفرن ويُزال القصدير عن وجهه، ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق لتحميره.

تُزين صينية اللحمة بالبصل بالكزبرة الخضراء، ويُقدم مع طبق من الأرز بالشعيرية، وهذه الوصفة تُدرج ضمن مسمى شائع الاستخدام وهو طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل.

نقدم فيما يأتي طريقة عمل اللحمة بالبصل والخضار:

المقادير

• 1/2 كيلو غرام من اللحم المقطع.
• 5 حبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الأصفر مقطع مكعبات.
• 5 فصوص من الثوم شرائح.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• 3 حبات من البصل مقطع مكعبات.
• الخضارالمرغوبة وبالكمية المرغوبة.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة من البهارات المرغوبة.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• كوب من الماء المغلي.
• 1/4 ملعقة من جوزة الطيب.
• ملعقة من الملح.

خطوات التحضير

تُوضع المقلاة على نار متوسطة وفيها الزيت النباتي ويُضاف له البصل.

يُقلب البصل حتى يصبح باللون الذهبي، وتضاف قطع اللحم إليه مع تقليبها لتذبل قليلًا.

تُضاف البهارات المرغوبة والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى المزيج ويُقلب قليلًا.

تُضاف الطماطم والفلفل والخضار المرغوبة إلى المزيج ويقلب جيدًا مع إضافة الملح على نار متوسطة.

يُضاف كوب الماء المغلي إلى المزيج ويُغطى حتى ينضج اللحم على نار هادئة.

يُسكب المزيج في طبق تقديم ويُمكن تزيينه بالبقدونس، ويمكن اتباع طريقة عمل اللحمة بالبصل والطماطم فقط، إذا لم يرغب الشخص بإضافة أنواع أخرى من الخضار.

يُمكن تحضير طبق اللحمة بالبصل والمشروم بخطوات بسيطة، وفيما طريقة تحضيرها:

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• 1/2 كيلو غرام من اللحم.
• كوب من كريمة الطهي.
• كوب من المشروم المقطع (100 غرام).
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• حبة من البصل المفروم.
• 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة من الملح.
• بهارات مشكلة.

خطوات التحضير

يُعرف طبق اللحم بالبصل والمشروم باسم بيكاتا اللحم بالمشروم، والآتية خطوات إعداده:

يُتبل اللحم بالفلفل الأسود والبهارات المرغوبة والملح.

تُغمس قطع اللحم بالطحين.

يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.

تُقلى قطع اللحم المغموسة بالطحين في الزيت على نار متوسطة، وتُقلب باستمرار على كل جهة حتى لا تحترق.

تُزال قطع اللحم بعد قليه من الزيت ويُضاف البصل ويُقلب ليصبح باللون الذهبي.

يُضاف مرق اللحم على البصل ويُضاف باقي الطحين ويُخلط جيدًا.

يًوضع اللحم في المزيج ويُترك حتى يغلي.

تُضاف كريمة الطهي على المزيج وتُترك لمدة 20 دقيقة.

تُوضع شرائح اللحم في طبق ويُضاف المشروم فوقه كزينة والكريمة الساخنة، ويُقدم بجانبه الأرز الأبيض.

يُمكن إعداد اللحمة بالبصل المكرمل بطريقة سهلة، وفيما يأتي خطوات ذلك:

المقادير

• 1/2 كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
• 4 حبات من البصل المقطع شرائح.
• 5 فصوص من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• رشة من السكر.

خطوات التحضير

يُوضع الزيت النباتي على نار متوسطة في قدر ويُترك ليسخن.

تُضاف قطع اللحم إلى الزيت وتُقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.

يُزال القدر عن النار، ويتم إخراج قطع اللحم ويُضاف المزيد من الزيت إلى نفس القدر.

تُضاف شرائح البصل والسكر إلى القدر ويُقلب حتى يُصبح ذا لون ذهبي.

تُضاف البهارات والثوم وتُقلب.

تُعاد قطع اللحم إلى القدر ويُضاف القليل من الماء المغلي ويُغطى القدر على نار هادئة حتى يغلي المزيج.

يُرفع الغطاء كل بضع دقائق لتفقد اللحم ويُضاف الماء إليه حتى ينضج، ويُنصح بإضافة الملح بعد نضج اللحم تمامًا حتى لا يؤخر نضجه.

يُضبط ملح المزيج ويُضاف جوزة الطيب إليه.

يُقدم اللحم بالبصل المكرمل في طبق التقديم ويُمكن إضافة طبق من الخضار المقطعة إلى جانبه لاكتمال السفرة.