ما أعظم الثلاجة وفوائدها في حياتنا اليومية! لكن هناك أخطاء شائعة عند تخزين الأطعمة قد تودي إلى مخاطر صحية نحن بغنى عنها. إليك 4 أخطاء شائعة في تخزين الطعام والحلول الصحيحة من تافولا:
1- تخزين الخضار والفواكه مغسولةقد يرغب البعض في غسل الخضار والفواكه قبل تخزينها في الثلاجة. لكن ما لا يعرفه الكثيرون أن الرطوبة قد تؤدي إلى تنامي الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا وذلك حتى في درجات الحرارة المتدنية في الثلاجة. الحل هو ابقائها في اغلفتها الأصلية أو نقلها إلى أوعية أخرى حسب نوع الأطعمة وغسلها مباشرة قبل تناولها أو تحضيرها.
2- تخزين البيض في باب الثلاجةتأتي بعض الثلاجات بمكان مخصص لحفظ البيض في أبوابها لكن هناك مخاطر في ذلك. يحتاج البيض حوالي 4 درجات مئوية أو أقل ليبقى طازجاً. لكن عند فتح باب الثلاجة بشكل متكرر تزداد حرارة البيض إلى أكثر من ذلك ما يتركها عرضة لتنامي بكتيريا السالمونيلا بسرعة. الحل هو حفظ البيض في أكثر مكان بارد في الثلاجة وهو عادة الجزء الخلفي من الرف السفلي.
3- تخزين الأطعمة مكشوفةتجنب تخزين الأطعمة مكشوفة في الثلاجة أو الفريزر. حيث تقوم الكائنات الدقيقة والبكتيريا بالتنامي في جو الثلاجة البارد والدوران مع الهواء والهبوط على سطح الأطعمة. كما أن تعرضها للهواء في الثلاجة يكسبها رائحة مختلفة بوجود الأطعمة الأخرى. كما يسرّع التفاعل الكيميائي بين مكونات النكهة فيها ويؤدي لاختلالها. الحل هو ابقائها مغطاة بالأكياس البلاستيكية أو في داخل أوعية محكمة الاغلاق وذلك قبل تبريدها أو تفريزها.
4- الاعتماد على الذاكرة عند الاحتفاظ ببقايا الطعاملا تعتمد على ذاكرتك لكي تتذكر متى طبخت الطعام ومتى احتفظت ببقاياه فقد تخطأ في تحديد الزمن. لذلك قم بتحديد التواريخ على الأوعية أو الأكياس التي تحفظ بها بقايا الطعام في الثلاجة. وذلك لايجادها بسهولة واستهلاكها في الوقت المناسب قبل أن تتلف وكذلك الأمر عند تخزين الأطعمة الجافة وغيرها في خزانة المؤن. الحل هو كتابة تاريخ طبخ الطعام، وتاريخ الاستهلاك الأفضل، ونوع الطعام في داخل الأوعية والأكياس أن كانت غير شفافة.
اقرأ أيضاً: 9 حيل تجعل تحضير الوجبات أسهل
