كيفية عمل ستيك اللحم

المقادير

• 6 قطع ستيك من اللحم البقري، يبلغ وزن القطعة الواحدة 250 غرام تقريباً.
• ربع كوب خل، أي ما يقارب 60 مل.
• ربع كوب زيت زيتون، أي ما يقارب 55 مل.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.

خطوات التحضير

وفيما يأتي طريقة عمل الستيك المشوي:

• تُوضع قطع اللحم على ورق الزبدة، ويُطرق عليها باستعمال مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة.
• تُحضّر التتبيلة بخلط كلٍّ من: الملح، والفلفل، والخل، والثوم المهروس، والأوريجانو، وزيت الزيتون، ويمكن إضافة شطة حسب الرغبة.
• تُخلط أنواع البهارات السابقة معًا، إلى أن تمتزج وتمتلك قوام الصوص.
• تُتبّل شرائح ستيك اللحمة، وتُغطى بالنايلون، وتُحفظ بالثلاجة عدة ساعات حتى تتشربها جيدًا، وذلك لضمان عمل ستيك اللحم مثل المطاعم
• توضع شبكة على صينية الفرن، وتوضع شرائح الستيك اللحمة عليها.
• تُدخل الصينية إلى الفرن، وتشعل الشواية، وتُترك إلى أن ينضج، ويجب تجنُّب ترك الستيك في الفرن مدةً طويلة، للحفاظ عليها من أن تكون صلبة وجافة.
• تُقدم شرائح الستيك ساخنةً، إما بتقديمها مباشرةً، أو تغليفها بالألمنيوم إلى حين التقديم، ويمكن تقديم البطاطس البوريه أو الخضار السوتيه بجانب الستيك المشوي.

المقادير

• 2 قطعة من لحمة، أي ما يقارب 500 غرام.
• كوب من الفطر – المشروم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 120 غرام زبدة.
• كوب ونصف من كريمة الطبخ، أي ما يقارب 375 مل.
• كوب من مرقة اللحمة، أي ما يقارب 250 مل.

خطوات التحضير

لتحضير ستيك اللحم بالمشروم، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• تُحضّر ورقة الزبدة، ويُوضع عليها البهارات.
• تُوضع قطع الستيك على ورقة الزبدة، وتُطرق باستعمال مطرقة اللحمة من الجانبين.
• يوضع إناء من التيفال على النار، وتوضع بها الزبدة إلى أن تذوب.
• توضع قطع الستيك على الزبدة، ويتم تحميرها من الجهتين.
• يُلفّ الستيك في ورق الألمنيوم للحفاظ عليه ساخنًا.
• يُحمّر كل من البصل والثوم بالمقلاة مكان الستيك، ويضاف إليهما الفطر، إذ يجب استعمال ذات الإناء الذي تمّ طهي الستيك به، ليكسب الفطر نكهة اللحم.
• يُضاف إليها مرقة اللحم، وتترك على النار إلى أن تغلي، ويُضاف إليها الملح والفلفل.
• توضع كريمة الطبخ على خليط الفطر، ويمكن إضافة إكليل الجبل والذي يسمّى الروز ماري، والزعتر الجاف إلى الفطر للحصول على نكهة أطيب.
• تُحرّك الكريمة جيدًا، وتترك على النار مدةً لا تقل عن ربع ساعة.

المقادير

• حبة بصل كبيرة ومفرومة.
• كيلو من ستيك اللحم.
• 2 حبة بطاطا، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
• حبة جزر كبيرة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر.
• حبة كوسا كبيرة الحجم، مقطّعة إلى دوائر.
• 2 فص ثوم مهروس.
• حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

خطوات التحضير

وفيما يأتي طريقة عمل ستيك اللحم مع الخضار:

• تُشق قطع الستيك بالسكين.
• يُتبّل الستيك بالملح والفلفل والخل والزنجبيل وزيت الزيتون، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
• يُسلق كل من البطاطا والكوسا والجزر والفلفل والبصل، وتوضع وحدها.
• توضع تتبيلة الستيك في مقلاة على النار، ثم تُحمّر القطع على نار هادئة إلى أن تنضج من الجهتين.
• يُغلّف الستيك بالألمنيوم ليبقى ساخناً، ويوضع الخضار المسلوق مكانه على النار، ويُقلّب جيدًا ليحصل على نكهة التتبيلة.
• يُقدم الستيك والخضار ساخنًا، ويمكن تقديم طبق من الرز الأبيض معه.

المقادير

• كيلو من ستيك اللحم.
• 400 غرام دهن لحم.
• 9 ملاعق كبيرة زبدة.
• زعتر جاف – حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم مقشر.
• إكليل الجبل – حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

وفيما يأتي طريقة عمل ستيك اللحم المقلى:

• تُتبّل شرائح الستيك بالملح والفلفل، ويفضل اختيار اللحم البقري للستيك؛ حيث إنه الأفضل لهذه الوصفة.
• يُسخّن دهن اللحم على النار، إلى أن يذوب وتظهر عليه الرغوة.
• يُضاف ستيك اللحم إلى الدهن، ويُقلى إلى أن يصبح قاسيًا من الأسفل.
• يُقلب الستيك إلى الجهة الثانية.
• تُضاف على شرائح الستيك نصف الزبدة، والزعتر الجاف، وفصوص الثوم، وإكليل الجبل، ويمكن قلي الفطر بذات الإناء بعد الانتهاء من قلي ستيك اللحم.
• تُزال الأعشاب بعد أن ينضج ستيك اللحم المقلي، ويمكن تقطيعها وتقديمها مع عصارة اللحم المتبقية في الإناء، ويمكن تزيين ستيك اللحم المقلي بالبقدونس المفروم.

المقادير

مقادير الستيك:

• كيلو من شرائح اللحم البقري.
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

مقادير الصوص:

• 2 كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 كوب من مرق اللحم، أي ما يقارب 500 مل.

خطوات التحضير

وفيما يأتي طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص البني:

خطوات تحضير الستيك:

• تُتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل، ويمكن استعمال أنواع مختلفة من البهارات حسب الرغبة.
• يُغطى اللحم بالدقيق بشكل كامل.
• يُوضع الزيت في مقلاة على النار، ويمكن استبدال الزيت بالزبدة لتحضير ستيك اللحم.
• يُقلب ستيك اللحم بالزيت إلى ينضج ويتحول إلى اللون البني.

خطوات تحضير الصوص:

• يُزال الستيك من المقلاة، ويُوضع مكانه البصل، ويُقلّب جيدًا.
• يُضاف مرق اللحم إلى البصل، ويوضع عليه قليل من الملح والفلفل الأسود إلى أن يغلي.
• يُضاف الفطر إلى المرق، ويُترك على النار إلى أن يتماسك الصوص.

المقادير

مقادير الستيك:

• كوب ونصف من الطحين، أي ما يقارب 375 غرام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أي ما يقارب 125 مل.
• 2 كوب من اللبن الزبادي، أي ما يقارب 500 مل.

مقادير الصوص:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب السائل، أي ما يقارب 125 مل.
• ربع ملعقة من الخردل.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات التحضير

خطوات تحضير الستيك:

• يُخلط كل من الدقيق والفلفل الأسود وبودرة الثوم معاً في وعاء صغير.
• يُتبّل الستيك بخليط التوابل السابقة، ثم يُغمّس باللبن، ثم بالتوابل مرة أخرى.
• يُسخّن الزيت في مقلاة على النار.
• تُوضع شرائح الستيك في الزيت، وتُقلى إلى أن يحمرّ الستيك.

خطوات تحضير الصوص:

• تُذوّب الزبدة على النار، ويُضاف إليها الدقيق.
• تُقلّب الزبدة جيدًا مع الدقيق إلى أن تتجانس.
• يُضاف الحليب والخردل، مع التحريك المستمر.
• يُرش الملح والفلفل الأسود إلى الخليط السابق.
• تُقلّب المكونات جيدًا للحصول على صوص متجانس.
• يُقدّم بجوار الستيك بعد أن ينضج.

المقادير

مقادير الستيك:

• كيلو من شرائح اللحم الستيك.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صوص الفطر بالكريمة:

• 200 غرام فطر مقطع إلى شرائح.
• كوب من كريمة الطبخ، أي ما يقارب 250 مل.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

خطوات التحضير

لتحضير ستيك اللحم بالفطر والكريمة، يمكن اتباع الخطوات التالية:

خطوات تحضير الستيك:

• توضع شرائح الستيك في طبق، وتُتبّل بالملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
• يُسخّن الزيت والزبدة على النار، ويُقلى الستيك إلى أن ينضج.

خطوات تحضير صوص الكريمة بالفطر:

• تُسخّن الزبدة على نار متوسطة.
• يُضاف الفطر، ويُقلّب إلى أن يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًّا.
• تُوضع الكريمة على الفطر، ويُضاف إليها الملح.
• تُترك على النار إلى أن تتجانس.

صوص المايونيز بالريحان والليمون

المقادير

• صفار بيضتين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت دوّار الشمس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب من الريحان المفروم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات التحضير

• يُخلط كلًا من صفار البيض، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
• يوضع زيت الزيتون بالتناوب مع زيت دوّار الشمس، على أكثر من دفعة.
• يُسكب الخليط في طبق، ويُضاف إليه الثوم المهروس، والريحان المفروم.
• يُخلط بملعقة إلى أن يتجانس معًا.

بطاطا بوريه

المقادير

• كيلو غرام بطاطس.
• 50 غرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• نصف كوب من الماء.
• فلفل أسود.
• ملح.

خطوات التحضير

• تُسلق البطاطس في ماء مملّح إلى أن تنضج.
• تُهرس البطاطس جيدًا، وتوضع مع الزبدة.
• تُخلط كل من البطاطس والزبدة جيّدًا، ويُضاف إليها الملح والفلفل حسب الرغبة.
• يُضاف إلى البطاطس الحليب والماء، ويستمر الخلط إلى أن تتجانس المكوّنات.