كيفية تخزين أوراق الغار في المنزل
هي أوراق عطرية تجمع من شجرة الغار، وتستخدم كنوع من الأعشاب التّي تساعد على طهي المأكولات، وخاصة التّي تحتاج إلى وقت طويل في الطّهي، وتستخدم هذه الأوراق طازجة، أو مجففة، فيما يفضل بعض النّاس استخدامها طازجة لأنَّ رائحتها تكون قوية وتشبه القرنفل، ولكنَّ هذه الأوراق الطّازجة مدّة صلاحيتها قصيرة، ولذلك يعتبر من الجيد تجفيف هذه الأوراق واستخدامها في أيِّ وقتٍ.
تبدأ مرحلة التّخزين من تجهيز أوراق الغار لتخزينها، فيجب البدء بتنظيفها، وغسلها جيداً من أي شوائب، أو أتربة قد علقت بها، وتكون عملية الغسل بالماء البارد، ثمّ يمكن تجفيفها جيداً، وذلك عن طريق وضعها على مناديل ورقية، وتركها لتجف تماماً، ويجدر بالذكر أنه يوجد عدة طرقٍ للاحتفاظ بهذه الأوراق وهي:
- تخزينها طازجة: يتم ذلك عن طريق تبريدها، ووضعا في وعاءٍ محكم، ويفضل أن يكون مفرغاً من الهواء، ويوضع داخل الثّلاجة، حيث من الممكن أن تبقى لمدة تصل إلى عشرة أيام، وقد نلاحظ تغير لون الأوراق خلال هذه الفترة، خاصة إن كان الوعاء غير محكم الغطاء.
- تخزينها مثلجة: يعتبر تجميد أوراق الغار خياراً جيداً لحفظ الأوراق لمدة أطول من تبريدها، تصل هذه المدة إلى ثلاثة شهور، وتتم عملية التّجميد بوضع الأوراق في أكياس التّجميد بعد تنظيفها وتجفيفها، ثمّ إعلاق الأكياس مع محاولة تفريغها من الهواء قدر الإمكان، ويفضل توزيعها على عدّة أكياس في حال كانت الكمية كبيرة.
- تخزينها مجففة: يعتبر التّجفيف هو الطريقة الأمثل والأسهل لتخزين أوراق الغار، حيث تُحفظ فيها الأوراق لفترةٍ طويلةٍ قد تصل إلى عامين، ورغم سهولة التّجفيف إلّا أنَّها قد تستغرق وقتاً طويلاً لتصل إلى الجفاف بشكلٍ كاملٍ، وبعدما تجف تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق ليحافظ على رائحتها، ونكهتها، وتوضع في مكان مظلمٍ وباردٍ.
كما ذكر سابقاً يعد تجفيف أوراق الغار هو الطريقة الأمثل للاحتفاظ بها، وهناك عدة طرق لتجفيفها، هذه الطّرق هي:
- التّجفيف بالهواء: تفرد الأوراق على صينية، وتغطى بمناديل ورقية، ثمَّ توضع في مكانٍ مظلمٍ وجاف، وبعيدٍ عن أشعة الشّمس، ويجب أن يكون المكان جيد التّهوية، وتستغرق الأوراق مدة 14 يوماً تقريباً لتجف بشكل كامل، وهذه الطريقة تعتبر جيدة للمحافظة على الزيوت الطّبيعية داخل الأوراق.
- استخدام المجفف: تفرد الأوراق في طبقة رقيقة داخل صينية المجفف، ثمَّ توضع في مجفف الطّعام، قد تستغرق الأوراق من ساعةٍ إلى أربع ساعات، حسب درجة رطوبتها، ونستطيع معرفة أنَّ الأوراق وصلت للجفاف بشكلٍ كاملٍ حين تصبح بنية اللون.
- استخدام الفرن: توضع الأوراق على ورق الخبز، بعد تجهيز الفرن مسبقاً، وذلك باختيار أقلِّ درجة حرارةٍ ممكنةٍ، ثم تدخل الأوراق إلى الفرن مع تقليبها كل 20 دقيقة، وقد تستغرق فترة تجفيفها داخل الفرن بين ساعةٍ إلى ساعتين.
- استخدام الميكروويف: توضع أوراق الغار مفرودة بطبقة واحدة على لوح يمكن إدخاله إلى فرن الميكروويف، وتوضع لمدة 30 ثانية في كل مرة، وتقلب إلى الوجه الآخر، ثمَّ توضع 30 ثانية أخرى، وتكرر العملية حتى تمام الجفاف، وقد تستغرق العملية دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
