ذبح الأضحية عملية مليئة بالتفاصيل الدقيقة في كل مرحلة من مراحلها كما تحتاج الأدوات المناسبة لتكون سهلة دون تعقيدات. إليك نصائح صحية مهمة للتعامل مع أضحية العيد من البداية إلى النهاية:
1- نصائح عند شراء الأضحية- عند شراء الأضحية يجب التأكد أنها سليمة جسدياً وحركتها طبيعية دون وجود أعراض مرضية مثل النفخ أو السعال أو الاسهال أو أي أعراض أخرى مشابهة.
- تأكد من ربط الأضحية في مكان نظيف وآمن بعد شرائها.
- من الأفضل تغذية الأضحية بشكل سليم باستخدام مواد غذائية صحية مثل الفصة والتبن مع الماء النقي.
- توقف عن تقديم أي غذاء للأضحية وذلك قبل 12 ساعة من الذبح لضمان جودة اللحوم.
- تأكد من تجهيز مكان الذبح وتحضير الأدوات اللازمة مثل السكاكين الحادة والأوعية وغيرها ومراعاة الشروط الصحية كالنظافة وتوفر الماء.
- يجب التأكد من عدم تلوث اللحوم بأوساخ الصوف. وأن يكون الشخص الذي يقوم بعملية الذبح نظيف الجسد واللباس وخالي من الأمراض المعدية. حيث عملية نفخ الأضحية عن طريق الفم تنقل العدوى إلى اللحم إن كان من ينفخ مصاباً.
- التحقق من نظافة السكين وتنظيف اليدين باستمرار.
- عند استخراج الأعضاء يجب قطع الأمعاء بطريقة تضمن عدم دون تلويث اللحوم ثم وضعها في وعاء منفصل.
- تأكد من وضع الأعضاء الأخرى مثل الكبد والقلب والرئة في وعاء منفصل فور استخراجها. ولتجنب التعفنات يجب سكب الماء داخلياً وخارجياً والتأكد من ازالة الشرج والمثانة التي تكون مملوءة بالبول.
- بعد الذبح تأكد من سلامة لحم الأضحية من خلال اللون والرائحة حيث أن لون اللحوم الطبيعي هو الأحمر الفاتح. إن لاحظت لون غير طبيعي مثل أحمر داكن أو أصفر فمن الأفضل التواصل مع الجهات البيطرية أو الحكومية المختصة.
- من الأفضل حفظ لحم الأضحية في أوعية عازلة محكمة الإغلاق بتفريغ الهواء في الرف السفلي من الثلاجة، وعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
- تأكد من حفظ اللحوم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل وضعها في الفريزر حيث يعمل ذلك على ضمان جودة اللحم وطراوته.
- قطع اللحوم إلى قطع صغيرة ووزعها في أكياس محكمة الاغلاق قبل تفريزها بدلاً من اخراج الكمية كاملة لإذابة الثلج عنها ثم تفريزها مرة أخرى فذلك يضمن عدم نمو الميكروبات والبكتيريا.
- لضمان النظافة الكاملة تأكد من تنظيف الأمعاء من الفضلات ودفن أعضاء الأضحية غير القابلة للاستهلاك تحت الأرض لتبقى بعيدة عن متناول الحيوانات مثل القطط والكلاب.
- استخدم المواد التنظيفية الضرورية لتنظيف مكان الذبح والأدوات المستعملة وتعقيمها جيداً.
- اجمع كل الأوساخ والنفايات والمخلفات من عملية الذبح في أكياس بلاستيكية وتخلص منها في المكان المناسب.
هناك طريقتان لتخزين لحوم الأضحية الطازجة:
1- تبريد اللحوم في حرارة لا تتجاوز 3 درجة مئوية وذلك في غضون 5 أيام.
2- التجميد في حرارة -18 درجة مئوية تحت الصفر. وهنا يحب تقطيع اللحوم وحفظها في أكياس خاصة حسب الاستخدام.
اقرأ أيضاً: كيف تجهز سفرة عيد الأضحى
